周记-手工制茶 茶,是人人皆知的寻常物件,它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献,也是中国人民对世界饮食文化的贡献,虽然现在人们都用机器制茶了,人们可能已经遗忘了手工制茶这项工艺,但,依然有手工制茶的传承人,通过一天的学习,我知道了如何才能做出,美味可口的贡茶。 做茶是个技术活,茶需要经过五个步骤,每道工序都有其独特的技术要求和操作技巧。 第一步,采茶。好喝的茶,需要生长在山顶上的地理条件,所以,我们得先上山才能到了茶园里,老师告诉我们,茶叶分为一叶一芽,两叶一芽,我们需要采两叶一芽的茶叶,否则有可能不够做。我们背着小竹筐,分头去寻找茶叶,这里满山遍野都是茶叶,所以,很快我们便采了非常多的茶叶来。第一步骤,大家轻松的完成了。 第二步,高温杀青。只见老爷爷拿了一个大锅,锅底生上火,他用手在锅底摄氏温度,然后把茶叶放进去,只见他用手把茶叶糊弄来糊弄去,看着茶叶冒着的热气,就知道这锅底有多烫,我要是把手放上去,非烫脱了层皮!真是练了多年的老手啊!锅越来越热,但老爷爷一直不辞辛苦的继续干着他手里的活,头上的汗珠一滴一滴的往下掉着。不一会儿,茶叶的香气便钻进了我们的鼻子里,虽然第二步我们没有亲自体验,但也看到了做茶的辛苦。 第三步,烘培。杀完青以后不要把茶叶马上拿出来,而要把茶叶放在锅里,再热一热。 第四步,摊放,取出茶叶之后把它摊放的一个桌子或者板子上,让茶叶晾一晾。 第五步,揉捻。等茶叶晾好了以后,就要用双手去揉一揉它,揉的时候不能使劲,也不能去捶那个茶叶,否则,就会把茶叶给揉熟了,或柔烂了,那茶叶的味道可就差很多,要控制力道,才能做出好喝的茶,好几双双手的,胡乱的摆弄着茶叶,由于我是本团的老大,自然不能跟小妹妹小弟弟争,只能在旁边看着,这时新的一锅茶要出来了,老爷爷看我们这么糟蹋他的劳动成果,只好给我们示范一遍又一遍。 第六步,闻香,虽然做六步的时候我不在,但顾名思义,就是闻茶叶的香嘛。 一天的学习结束了,我学会了如何手工制茶,虽然现在科技进步,但手工制茶也是作为中国人不能遗忘的一项非物质文化遗产呢。
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